這是侗家招待貴賓的一種特產(chǎn)美食。制作方法是：將蒸好的糯米舂粑，邊舂邊撒上野甜藤水，制成糍粑晾上一天，半軟半硬即切成手指大的塊，陰干后，再用菜油炸，然后把炒香的芝麻撒上，又香又甜又脆的侗果就制成了。
黔東南侗果是侗族人在傳統(tǒng)節(jié)日上祭祀的常用供品，同時(shí)也是待客茶點(diǎn)，流行于黔東南侗族苗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、劍河等縣。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間不斷的改進(jìn)提高，目前已發(fā)展為當(dāng)?shù)孛�、瑤、水、漢等各民族地區(qū)家喻戶(hù)曉，人人愛(ài)吃的名點(diǎn)。
在黔東南每年農(nóng)歷的“三月三”節(jié)里，侗果為當(dāng)?shù)氐谋貍渲�。通常在�?jié)前，侗家姑嫂、妯娌、婆媳、母女們便開(kāi)始三五成群地加工侗果。加工侗果必須用當(dāng)?shù)匾吧参锏奶鹛僮鳛樵鎏饎�，目的就為了使侗果具有藤的自然芳香。《本草遺拾》中有將“甜藤搗汁，和米粉作糗餌食，甜美、止泄”的記載。這說(shuō)明甜藤作點(diǎn)歷史悠久。侗族繼承此食的傳統(tǒng)方法并將之發(fā)揚(yáng)光大，使之流傳至今，成為聞名遐邇的名食。
不過(guò)遺憾的是侗果還未真正的流入大眾，大多的侗果還只是停留在家庭里手工制作，未見(jiàn)其在市場(chǎng)上進(jìn)行柜售。
原料：糯米1000克、甜藤汁、茶籽油、紅糖、酥黃豆面、熟芝麻等適量。
步驟：
1、秋收后取藤，將之割碎后反復(fù)錘打，脫去外層皮毛，再用重錘錘爛后，以石碓舂至泥狀，取出用清水浸泡一夜，過(guò)慮取汁。
2、米淘洗干凈，浸泡一夜，蒸熟成糯米飯。
3、邊舂糯米飯邊加甜藤汁，直至成甜藤糍粑。
4、粑在簸箕內(nèi)晾一兩天，至半硬半軟狀態(tài)，將之切成指頭大小的丁狀，拌上黃豆面，攤晾在室內(nèi)通風(fēng)干燥處陰干，用壇子和塑料密封貯存。
5、干糍粑丁在油鍋中炒至半脹，放入茶油鍋中炸至膨脹，幾秒鐘后，如白石頭子似的干糍粑丁紛紛飄浮，脹至狀如獼猴桃大小，色呈醬黃時(shí)，撈出瀝油。
6、紅糖與水3：1比例入凈鍋，小火熬化，邊攪邊熬，熬至糖液起絲，將上述炸制原料分批入鍋，鏟動(dòng)翻滾，俗稱(chēng)“穿糖衣”。取出料，放在備有熟芝麻的簸箕上，迅速翻轉(zhuǎn)滾勻，使之表面均勻粘上芝麻，即成侗果。
7、侗果冷晾后用壇子或塑料筒密封貯存，隨吃隨取，保持酥脆。
訣竅：
1、甜藤易秋后采取，具有酥松與增甜的作用，如用糖水替之，成品干硬而不松軟。
2、做成干糍粑后要密封保存，否則會(huì)發(fā)霉變味。
3、制作前要先炒后炸，以致膨松。
4、熬糖炒糖絲時(shí)火候很關(guān)鍵，嫩則不粘，老則發(fā)苦。
風(fēng)味：外形膨脹松泡，剖面如絲瓜瓤，外香內(nèi)酥，芳甜爽口，芝麻馨香馥郁，酥、脆、甜俱全，地方特色濃厚。
