湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民國(guó)時(shí)期遍及全縣。湄潭豌豆粉青黑發(fā)亮、韌性好、豆香味濃，加入調(diào)料后，香辣酸咸適中，色彩誘人，刺激食欲。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感。豌豆涼粉是用豌豆淀粉為原料制作，食用時(shí)，打成薄片切成條狀，配以黃醬、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、蔥花、醬油、醋等佐料即可享用。

湄潭豌豆粉